Fűszeres, spanyol burgonyakrokett: kívül ropogós, belül krémes
A burgonyakrokett az egyszerű krumpli látványos felhasználása, hiszen így lenyűgöző köret lehet belőle: főleg akkor, ha mediterrán fűszerekkel ízesíted.
A klasszikus kroketthez hasonlóan ebben a receptben is a pürésített krumpli a főszereplő, azonban néhány extra alapanyag teljesen megváltoztatja a végeredményt. Ebben a mediterrán fűszerezésű változatban ugyanis olyan hozzávalók is szerepelnek, mint az aszalt paradicsom, a friss bazsalikom és az oregánó, az egészet pedig egy roppanós morzsaréteg borítja.
Abban az esetben, ha nem ehetsz tejterméket, bátran cseréld a sajtot növényi alternatívára: a gazdag fűszerezés annyira domináns, hogy nem fogod érezni a sajtos íz hiányát.
Ha pedig egy igazán extravagáns krokett a célod, keverj a masszába apróra vágott jalapeño paprikát is! Így garantáltan minden falatra jut egy kis izgalom.
SPANYOL BURGONYAKROKETT
Elkészítés:
A kroketthez keverjük a pürésített krumplihoz az összes többi hozzávalót, és egységesítsük a masszát.
Keverjük a morzsához a lisztet és a sót.
A bundához:
5 dkg pankomorzsa
3 ek liszt
fél tk só
olaj a sütéshez
A kroketthez:
25 dkg főtt, pürésített krumpli
5 dkg aszalt paradicsom apróra vágva
13 dkg reszelt sajt vagy növényi sajt
1 ek liszt
1 ek szárított oregánó
1 csokor friss bazsalikom apróra vágva
1 tk füstölt paprika
fél tk só
2 csipet bors
fél db citrom reszelt héja
2 ek friss citromlé
2 db jalapeño paprika apróra vágva (opcionális)
Belisztezett kézzel formázzunk tetszőleges méretű elnyújtott formákat a keverékből: 1-2 evőkanálnyit használjunk normál és közepes, 2-3 evőkanálnyit a nagyobb krokettekhez.
Hempergessük a kroketteket a lisztes morzsába.
Hevítsünk fel egy közepes serpenyőt az olajjal, majd óvatosan helyezzünk bele néhány krokettet. Egyszerre ne zsúfoljuk tele a serpenyőt, hogy ne törjenek össze forgatás és kiszedés közben.
Közepes hőfokon süssük őket 3-4 percig, majd szedjük papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsepegjen róluk.
Kínáljuk köretként vagy mártogatós mellé.
